简介: 每年的清明青团阳历4月5日或它的前后日是我国传统节日之一清明节。清明一词有“物至此刻,节吃皆以洁齐而清明矣”之意 。清明青团每到清明
,节吃春光明媚,清明青团布谷声声,节吃神州大地到处处 。清明青团 每年的节吃阳历4月5日或它的前后日是我国传统节日之一清明节。清明一词有“物至此刻,清明青团皆以洁齐而清明矣”之意
。节吃每到清明,清明青团春光明媚,节吃布谷声声,清明青团神州大地到处处是节吃一派蒸蒸日上 、朝气蓬勃的清明青团现象
。清明食俗是伴随着清明祭祖活动而打开的 。清明这一天,家家要预备丰富的食物前往本家祖坟上祭拜,青团便是这些食物之一 。
“相传百五禁烟厨 ,红藕青团各祭先”,这首《吴门竹枝词》诗说的是人们在清明节吃冷食青团,并用红藕
、青团祭祀先人,其间所说“百五”,是指冬至往后105天为寒食。清代《清嘉录》对青团有更清晰的解说:“市上卖青团熟藕,为祀先之品,皆可冷食
。”。 清代文学
、美食家袁枚的《随园食单》中 ,对青团的制造有详尽记载:“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉 。”青团
,又名艾团
,是一种用草头汁做成的绿色糕团
,有的是选用青艾,有的以雀麦草汁和糯米一同舂合,使青汁和米粉彼此交融
,然后包上豆沙 、枣泥等馅料 ,用芦叶叶垫底,放到蒸笼内。蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的外表 ,所以青团碧青油绿 ,糯韧绵软
,甜美细腻
,幽香爽口,从颜色到口感都有着春天的气味,是清明与寒食节时南边民间的一道传统点心。 
据考证 ,“青团”之称大约始于唐代 ,至今每当清明 ,江南简直家家户户蒸青团,尽管青团撒播千百年形制未变
,但现在人们更多的是应令尝新,青团作为祭祀的功用日益淡化 |