[於心]葡萄的热量及营养价值

    葡萄，量及又称为草龙珠、营养山葫芦、价值蒲桃 、葡萄李桃、量及蒲陶等。营养葡萄皮薄而多汁
，酸甜昧美，养分丰厚。全世界葡萄有8000余种类，我国有1000多个种类
。葡萄果实为圆形或椭圆形，老练后为紫色或黄绿色 ，味酸甜 ，多汁，大者如乒乓，小者如珍珠 。吐鲁番葡萄种类资源丰厚 ，有600多种，最著名的是以制葡萄干为主的无核白 ，以鲜食为主的马奶子 、红葡萄，以及药用的索索葡萄，据《大明会典》记载，索索葡萄的价值比骆驼皮和水獭皮还高 。

    欧洲是葡萄和葡萄酒最大的培养区和消费区
，尤其是法国、意大利和西班牙三个国家。在果品中 ，葡萄的资格最老，养分也很丰厚。据科学分析，它含有人体所不行短少的谷氨酸、精氨酸、色氨酸等十几种氨基酸。因而，常吃些葡萄对神经系统和心血管的正常活动是大有裨益的，能使人延年益寿，古人还说
：“久食（葡萄）经身不老
。" 。

    葡萄的养分价值很高 ，葡萄汁被科学家称为“植物奶” 。每100克葡萄含有43大卡的热量
，葡萄含糖量10%-25% 
，高者可达30％左右。在葡萄所含的较多的糖分中
，大部分是简单被人体直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成为消化能量较弱者的抱负果品 。葡萄中含较多的酒石酸，更有助消化的效果。恰当多吃些葡萄能健脾和胃，对身体大有优点 。医学研讨证明 ，葡萄汁是肾炎患者喜爱的食物，能够下降血液中的蛋白质和氯化钠的含量  。葡萄汁对体弱的患者
、血管硬化和肾炎患者的恢复有辅佐效果，在那些栽培葡萄和吃葡萄多的当地，癌症发病率也显着削减。葡萄是生果中含复合铁元素最多的生果，是贫血患者的养分食物
。常食葡萄对神经衰弱者和过度疲惫者均有好处。葡萄制干后
，糖和铁的含量均相对添加，是儿童、妇女和体虚贫血者的补养佳品  。

    新近的研讨还标明
，葡萄汁有助于增强肝功能
，促进胆汁排泄。葡萄中还含有相似干胰腺排泄的胰岛素物质，因而医师把葡萄汁列人糖尿患者的食谱中，并作为痛风
、关节炎和风湿病患者的养分食物 。